Cartes et menu du restaurant gastronomique
Le Cercle Guiraud à Sauternes
Une signature émancipée et gourmande
Sur la terrasse sous les mûriers-platanes ou dans la salle à manger à la décoration champêtre, Le Cercle Guiraud invite à la découverte d’une signature décomplexée librement inspirée du Sauternais et du Sud Gironde.
Emmenée par le chef Yoann Amado, passé par la brigade étoilée d’Éric Fréchon, la cuisine du Cercle Guiraud réinterprète les bases de la gastronomie française avec fraîcheur et émancipation, audace, gourmandise et élégance.
Immersion dans le terroir Sud Girondin
Asperges, caviar, huîtres, truffes, foie gras, fruits et légumes baignés par le soleil côté terre et les embruns côté mer : le sauternais et le Sud Gironde sont une vaste scène d’expression.
Ici, le pigeonneau grillé au sarment de vignes s’endiable d’une sauce relevée, le gingembre taquine la daurade royale, le bœuf s’enveloppe d’un voile de lard gras. Pureté et audace, élégance et goûts francs, le chef Yoann Amado puise dans les saisons et dans la diversité du terroir Aquitain, l’inspiration d’une cuisine enthousiasmante aux reliefs gourmands.
Nos cartes et menus
Laissez-vous guider dans l’univers enthousiasmant du Cercle Guiraud avec notre :
- Menu « Cercle Guiraud » en 2 ou 3 services pour s’initier,
- Menu carte blanche « Auberge Champêtre » en 4 services (au dîner uniquement)
- Choix à la carte
Jeu de quilles
Dans les verres, le Meilleur Ouvrier de France Sommelier Denis Verneau a glissé une sélection française emmenée par des artisans défenseurs d’une viticulture vertueuse.
Avec sa sélection d’appellations et de maisons iconiques, mais aussi d’étiquettes plus confidentielles, le Bordelais reste un ancrage, et l’on découvre avec plaisir le renouveau de Sauternes. Pour autant la carte invite aussi à un tour des vignobles français pour poser ses papilles là où le terroir et la passion font les bons vins.
